OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO TOSCANO IGP L'olio extra vergine di oliva biologico toscano igp è prodotto con olive raccolte a mano, al giusto punto di maturazione, provenienti da impianti secolari e moderni di varietà in prevalenza Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino. Frante in giornata con metodo di spremitura a freddo, le olive mantengono inalterata la loro freschezza e le loro proprietà organolettiche, permettendo di produrre un olio di qualità con un basso livello di acidità, con vitamine A,D,E e principi nutritivi. Insomma un olio di qualità superiore di colore verde, la sensazione di piccante è ben percepibile ed il sapore amaro è equilibrato, gli aromi sono intensi e prevalgono le note verdi che ricordano il carciofo ed il cardo. Durante ogni campagna, con temperature intorno ai 20°, si producono limitate quantità di Monocultivar "Frantoio" e " Leccino". Tali selezioni, imbottigliate in numero limitato, rappresentano quello che nel mondo dei vini sono gli "Champagne" francesi. L'olio VERDE DEL COLLE è un prodotto di ottima qualità per le sue caratteristiche organolettiche, è ricco di polifenoli fondamentali a ritardare il processo di invecchiamento dell'olio, ed anche quello dell'uomo svolgendo un' azione antiossidante nell'organismo, anticolesterolo cattivo (LDL), antinfarto ed antitumore. L'olio VERDE DEL COLLE ha vinto numerosi Premi Nazionali ed Internazionali per i quali si rimanda la visione al sito www.oliodelcolle.com  VINO La produzione vinicola è assai limitata per quantità ma non per pregio. L'Azienda Agricola il Colle può annoverare fra i suoi vini due qualità di gran class riservati ad una clientela davvero selezionata: il " BACCO RED " ed il " BACCO WHITE ". FRUTTA La produzione aziendale di frutta offre una prelibata varietà di ciliege, albicocche, pere, pesche, fichi, sorbe, mandorle, noci. nocciole e mele.